综上所述，建筑工程招投标中的风险评估与管理方法需要综合运用各种方法和工具，对可能出现的风险进行全面评估和管理，以确保项目的顺利进行和风险的有效控制。
建筑工程招投标中的风险评估与管理方法包括：
1. 风险评估：在招投标过程中，对可能出现的各种风险进行综合评估，包括技术风险、合规风险、市场风险等，并评估其可能带来的影响程度和概率。
2. 风险识别：通过调查研究、数据分析、专家咨询等方式，识别出可能存在的风险，包括工程设计风险、供应商风险、合同风险等。
3. 风险定级：对识别出的风险进行定级，将其分为高、中、低三个级别，以便确定优先处理的风险。
4. 风险分析：对每个风险进行定性和定量分析，评估其可能的损失及其影响范围，确定最终的风险值和风险等级。
5. 风险处理：根据风险分析结果，采取相应的风险处理措施，包括风险避免、风险转移、风险减轻和风险接受等，以降低风险带来的不利影响。
6. 风险监控：在整个招投标过程中，对已经识别和处理的风险进行监控，及时跟踪风险的发展情况，以便及时调整风险处理策略，确保风险管理的有效性。
7. 风险沟通：在招投标过程中，及时向相关方通报风险信息，包括招标文件中的风险说明、风险评估报告、风险处理措施等，以促进各方的共识和参与。
8. 风险评估报告：及时编制风险评估报告，将风险评估结果及时通报给招标人和投标人，以供其参考和决策。
9. 风险管理文件：建立风险管理档案，记录招投标过程中的风险评估、风险处理措施、风险监控等信息，以备查阅和借鉴。
综上所述，建筑工程招投标中的风险评估与管理方法需要综合运用各种方法和工具，对可能出现的风险进行全面评估和管理，以确保项目的顺利进行和风险的有效控制。