可要求投标人提供担保或保函，并主动向专业咨询机构查询其信誉和业绩。
建筑工程招投标中的质量风险是一个非常严肃的问题，可通过以下几个方面来应对：
1. 完善招投标文件：在招标文件中，要明确工程质量要求、验收标准和程序，严格控制施工资质、从业经验和技术能力等要求，确保投标人具备相应的能力和实力。
2. 严密筛选投标人：在投标人的选择过程中，要仔细审核其资质，以及近期承担的类似项目，查验其施工质量和工程管理情况。可要求投标人提供担保或保函，并主动向专业咨询机构查询其信誉和业绩。
3. 配备专业监理：委托专业的施工监理机构，监督施工过程，并对工程质量、验收标准进行监督和检查，减少质量风险。
4. 加强合同管理：在招投标过程中，要求明确合同条款，明确工程质量要求和验收标准，并制定相应的惩罚条款，对违约行为进行处罚，以确保施工方按照合同要求进行施工。
5. 引入第三方评估机构：对竞标方案进行技术审查，对竞标人所提供的施工方案和施工图纸进行技术评估，提前评估施工方案的可行性和质量风险，并在合同中明确约束和责任。
6. 加强监督检查：委托独立的第三方监理机构对施工过程进行全程监督和检查，确保施工方按照合同约定的质量和标准进行施工。
7. 保持沟通和协作：建立施工方、监理方、业主方之间的沟通机制，定期召开会议，及时共享施工进度、质量问题等信息，并及时解决存在的问题，提升工程质量和风险控制能力。
总之，要应对建筑工程招投标中的质量风险，需要在招投标文件、投标人筛选、合同管理、监督检查、沟通协作等方面进行有效的措施和管理，确保工程质量和风险控制。