建筑工程招投标中的风险评估与控制方法是为了降低工程项目的风险，保障项目的顺利进行和预期的目标的实现。综上所述，建筑工程招投标中的风险评估与控制方法包括风险识别与分类、风险评估与定性定量分析、风险控制策略的制定、风险应对措施的制定与实施、风险监控与追踪以及风险评估与控制的持续改进。
建筑工程招投标中的风险评估与控制方法是为了降低工程项目的风险，保障项目的顺利进行和预期的目标的实现。下面是一些常见的风险评估与控制方法：
1. 风险识别与分类：对招投标过程中可能出现的风险进行全面的识别和分类，确保风险全面有效的把控。可以采用经验分析、专家咨询、市场调研等方法，结合项目实际情况进行评估。
2. 风险评估与定性定量分析：对每一个风险进行定性（描述风险性质与特征）和定量（评估风险概率与影响程度）分析，以确定风险的严重程度和优先级，制定相应的应对措施。可以采用故事板法、割草法等方法进行评估。
3. 风险控制策略的制定：根据风险的性质和评估结果，制定相应的风险控制策略。可以采用避免、减轻、转移、承担等方式进行风险控制。
4. 风险应对措施的制定与实施：根据风险控制策略，制定具体的风险应对措施，并在招投标过程中加以实施。应对措施可以包括技术措施、管理措施、合同措施等，根据具体情况选择合适的方式。
5. 风险监控与追踪：对招投标阶段的风险进行监测、追踪和控制，及时发现和处理可能出现的风险，保证项目的顺利进行。
6. 风险评估与控制的持续改进：在项目实施过程中，对风险评估与控制的效果进行评估和总结，发现问题并及时改进，提高风险控制能力和效果。
综上所述，建筑工程招投标中的风险评估与控制方法包括风险识别与分类、风险评估与定性定量分析、风险控制策略的制定、风险应对措施的制定与实施、风险监控与追踪以及风险评估与控制的持续改进。这些方法能够帮助建筑工程项目在招投标阶段更好地控制风险，并提高项目的成功率。