同时，加强对合同执行的监控和控制，确保各方按照合同规定履行义务。综上所述，建筑工程招投标风险和变动管理的突破之道主要包括风险评估和管理、合同管理、信息共享和沟通、供应链管理、项目控制和监督以及风险防控培训。
建筑工程招投标过程中存在许多风险和变动，因此需要采取一些措施来进行管理和应对。以下是几种突破风险和变动的方法：
1.风险评估和管理：在招投标过程中，进行全面的风险评估，包括技术、经济、市场等方面的风险。针对不同的风险制定相应的管理措施，做好应对预案，降低风险发生的可能性和影响程度。
2.合同管理：建立合理的合同管理机制，明确各方的权益和责任。合同应充分考虑到可能出现的变动和风险，并制定相应的变更管理程序和费用调整机制。同时，加强对合同执行的监控和控制，确保各方按照合同规定履行义务。
3.信息共享和沟通：建立良好的信息共享和沟通机制，确保各方在项目过程中及时沟通和协调。及时共享项目相关信息，包括招投标文件、技术变更、合同变更等，减少信息不对称和误解，从而降低风险和变动的影响。
4.供应链管理：建立稳定可靠的供应链管理体系，确保原材料、设备和人力资源的供应和调配能够及时、有效地满足项目需要。合理评估供应商和承包商的能力和信誉，建立长期合作关系，降低风险和变动对项目进度和成本的影响。
5.项目控制和监督：建立健全的项目控制和监督机制，对项目进行全过程的跟踪和监管，及时发现和解决问题。通过项目管理工具和技术手段，对项目进度、成本和质量进行有效管理，确保项目顺利进行并达到预期的目标。
6.风险防控培训：对参与招投标和项目管理的相关人员进行风险防控培训，提高他们对风险和变动的认识和处理能力。通过培训，使他们能够有效识别和应对项目中可能出现的风险和变动，降低风险发生的可能性和影响程度。
综上所述，建筑工程招投标风险和变动管理的突破之道主要包括风险评估和管理、合同管理、信息共享和沟通、供应链管理、项目控制和监督以及风险防控培训。通过这些措施的有效实施，可以减少风险和变动对项目的影响，确保建筑工程项目的顺利进行和实施。