综上所述，建筑工程招投标的风险评估和安全保障是非常重要的工作，需要采取多种措施进行评估和保障，以确保工程的顺利进行和安全完成。
建筑工程招投标是一个艰巨而复杂的过程，涉及到巨额的投资和大量的利益相关方。在这个过程中，存在着一系列的风险和安全问题需要评估和保障。
一、风险评估： 1. 工程风险评估：包括工程设计方案的可行性评估、施工过程的技术难题分析、工期的合理性评估等。 2. 经济风险评估：包括造价预算的准确性评估、招标报价的合理性评估、合同条款的风险评估等。 3. 管理风险评估：包括施工组织与管理的合理性评估、施工方的资质评估、合同履约能力评估等。
二、安全保障： 1. 施工安全保障：评估施工方的安全管理能力，制定安全施工方案，加强现场安全监管，确保工人的人身安全。 2. 质量安全保障：评估施工方的质量管理能力，监督工程的施工质量和达到设计要求。 3. 法律合规保障：确保招标与投标的合法合规，审核企业的资格和执照，防止不合格的企业参与投标，维护市场秩序。
为了评估和保障风险和安全，招投标过程中可以通过以下方式进行：
1. 完善招标文件：明确工程要求和技术规范，降低工程和经济风险。
2. 严格审核资质：对投标人进行资质审核，确保施工方具备相应能力和资格。
3. 引入第三方评估：聘请专业的评估机构对工程方案、预算、合同等进行评估，减少潜在风险。
4. 加强监管力度：设立专门的监督部门，监督施工过程中的安全和质量，并对违规行为进行惩罚。
综上所述，建筑工程招投标的风险评估和安全保障是非常重要的工作，需要采取多种措施进行评估和保障，以确保工程的顺利进行和安全完成。