这可以通过派驻监理人员或第三方检测机构进行，以保证独立性和公正性。如有不符合要求的情况，要求承包商及时整改。只有通过各阶段的验收，确认质量和安全合格后，才能进行下一步工程施工。
确保建筑工程招投标的质量和安全涉及以下几个关键步骤：
1. 严格筛选承包商和供应商：在招标阶段，按照一定的标准和要求筛选潜在的承包商和供应商。这包括评估其过往的项目经验、资质证书、技术能力等。确保选择具备施工能力和质量监控能力的公司。
2. 招标文件要求：招标文件中应明确规定质量和安全的要求，包括工程标准、施工规范、质量控制措施、安全监管措施等。这些要求需要具体清晰，以便各投标单位明确了解要求，避免出现模糊不清的情况。
3. 现场检查与监管：招标单位应对工程现场进行定期检查和监管，确保施工符合质量和安全要求。这可以通过派驻监理人员或第三方检测机构进行，以保证独立性和公正性。
4. 进行阶段性验收：在工程施工过程中，按照招标文件要求进行阶段性验收，检查工程质量和安全情况。如有不符合要求的情况，要求承包商及时整改。只有通过各阶段的验收，确认质量和安全合格后，才能进行下一步工程施工。
5. 引入监理机构：招标单位可以引入独立的监理机构进行监督和管理。监理机构与承包商的利害关系相对独立，可以客观、中立地对工程质量和安全进行评估和监控。
6. 建立合理的奖惩机制：在招投标合同中，建立合理的奖惩机制，对承包商的质量和安全表现进行评估，并据此进行奖励或处罚。这样可以激励承包商积极履行合同义务，保证工程质量和安全。
无论采取何种措施，都需要招投标单位具备足够的专业知识和经验，对建筑工程质量和安全有一定的了解和把控能力，以便能够有效地确保质量和安全。