在评审中，对投标文件进行严格审核，确保投标企业在质量方面具备足够的能力和控制措施。设置科学合理的标准，严格把关建筑质量，提高工程质量风险管控能力。在招标阶段，要求投标企业购买建筑工程质量保险，以确保在工程质量问题出现时能够及时补偿损失。监理机构可以定期检查施工现场、验收施工图纸等，及时发现和纠正工程质量问题，确保工程质量符合要求。同时，在工程竣工时进行全面的工程验收，确保工程质量符合要求。
要降低建筑工程招投标中的工程质量风险，可以从以下几个方面考虑：
1. 选择合适的建筑企业：在招标阶段，对于投标企业进行综合评估，包括其资质、经验、信誉等方面的考虑。最好选择有丰富经验、信誉良好的建筑企业，以减少工程质量风险。
2. 严格审核投标文件：在招标文件中，明确要求投标企业提供详细的施工方案、施工组织设计、工程质量控制措施等。在评审中，对投标文件进行严格审核，确保投标企业在质量方面具备足够的能力和控制措施。
3. 设定严格的质量标准：在招标文件中，明确工程质量的要求和标准，包括结构稳定性、材料质量、施工工艺等方面的要求。设置科学合理的标准，严格把关建筑质量，提高工程质量风险管控能力。
4. 投保建筑工程质量保险：建筑工程质量保险是一种能够降低工程质量风险的方式。在招标阶段，要求投标企业购买建筑工程质量保险，以确保在工程质量问题出现时能够及时补偿损失。
5. 实施监理制度：在建筑工程中引入独立的监理机构，对工程质量进行全程监督和检查。监理机构可以定期检查施工现场、验收施工图纸等，及时发现和纠正工程质量问题，确保工程质量符合要求。
6. 加强施工管理：在施工过程中，加强对施工质量的监督和管理，包括组织周密、细致的施工计划，严格按照设计要求进行施工，加强材料采购和管理，提高施工工艺的质量等。
7. 定期检测和验收：在工程施工过程中，定期进行建设质量检测，包括材料的检测、结构的稳定性检测等。同时，在工程竣工时进行全面的工程验收，确保工程质量符合要求。
总之，降低建筑工程招投标中的工程质量风险需要从投标企业选择、质量标准、保险制度、监理制度、施工管理以及后期检测和验收等多个方面进行综合考虑和控制。