通过查阅相关资料和询问其他项目业主或业内人士的意见，评估施工方的信誉和可靠性。以上是一些常见的评估建筑工程招标中施工组织和施工方案的方法和指标。在评估过程中，还需充分考虑招标文件的要求和相关法律法规的规定。
评估建筑工程招标中的施工组织和施工方案需要考虑以下几个方面：
1. 施工组织能力评估：评估施工方在相似项目或同类型的项目上的施工组织能力，包括项目管理、进度控制、人员配置等方面的能力。参考施工方的施工组织机构、施工人员的资质和经验，以及过去项目的施工质量和工期等方面的表现。
2. 施工方案评估：评估施工方提出的施工方案的科学性、可行性和效益性。考虑施工方案是否符合招标文件的要求，并评估其施工方法、施工流程、安全防护措施、质量管理措施、环境保护措施以及施工所需的设备和材料等方面的合理性和可靠性。
3. 施工能力评估：评估施工方的施工能力，包括施工人员的数量和质量、项目管理人员的能力、技术设备和施工机具的配备情况等方面。考察施工方的技术实力和施工规模，以及其在同类型或类似项目上的施工业绩和经验。
4. 资信评估：评估施工方的信誉和资信状况，包括资金状况、施工安全记录、合同履约能力、法律纠纷记录等方面。通过查阅相关资料和询问其他项目业主或业内人士的意见，评估施工方的信誉和可靠性。
5. 现场踏勘与评估：对施工方的现场进行实地踏勘和评估，考察其施工场地和现场管理情况。评估施工方对施工现场环境的控制和整理、设备和机械设备的摆放和调整、劳动力和材料的储备等方面的能力。
以上是一些常见的评估建筑工程招标中施工组织和施工方案的方法和指标。根据具体的项目和要求，评估的内容和方法会有所差异。在评估过程中，还需充分考虑招标文件的要求和相关法律法规的规定。